Micronutriments
Les micronutriments regroupent les vitamines et les minéraux, indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Contrairement aux macronutriments, ils ne fournissent pas d'énergie mais sont essentiels en petites quantités pour catalyser des milliers de réactions biochimiques.
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Les micronutriments englobent 13 vitamines et une vingtaine de minéraux et oligo-éléments. Les vitamines se divisent en deux groupes : les vitamines hydrosolubles (C et groupe B) qui ne sont pas stockées et doivent être apportées quotidiennement, et les vitamines liposolubles (A, D, E, K) qui peuvent être stockées dans le tissu adipeux.
Parmi les minéraux majeurs, on trouve le calcium (os, dents, contraction musculaire), le magnésium (plus de 300 réactions enzymatiques), le fer (transport de l'oxygène), le zinc (immunité, cicatrisation) et l'iode (fonction thyroïdienne). Les carences en micronutriments sont plus fréquentes qu'on ne le pense, même dans les pays développés. En France, les enquêtes INCA montrent des apports insuffisants en vitamine D (80 % de la population), en fer (chez les femmes en âge de procréer), en magnésium et en iode. La supplémentation n'est pas toujours la meilleure solution : une alimentation variée et équilibrée couvre généralement les besoins. Votre diététicienne évaluera vos apports et identifiera d'éventuelles carences avant de recommander des ajustements alimentaires ou, si nécessaire, une supplémentation ciblée.
Termes associés
Vitamines
Les vitamines sont des substances organiques essentielles que le corps ne peut pas synthétiser en quantité suffisante. Elles interviennent dans de nombreuses réactions métaboliques et sont classées en deux catégories : hydrosolubles (C, groupe B) et liposolubles (A, D, E, K).
Minéraux
Les minéraux sont des éléments chimiques inorganiques indispensables à l'organisme. On distingue les minéraux majeurs (calcium, magnésium, potassium, sodium, phosphore) nécessaires en quantités importantes, des oligo-éléments (fer, zinc, iode, sélénium, cuivre) requis en très petites quantités.
Macronutriments
Les macronutriments sont les trois grandes familles de nutriments qui fournissent de l'énergie au corps : les protéines (4 kcal/g), les glucides (4 kcal/g) et les lipides (9 kcal/g). Ils constituent la base de notre alimentation et doivent être consommés en quantités importantes chaque jour.
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