Hydratation
L'hydratation désigne l'apport en eau nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. L'eau représente 60 à 70 % du poids corporel et intervient dans toutes les fonctions vitales. Les recommandations sont d'environ 1,5 à 2 litres d'eau par jour, davantage en cas d'activité physique ou de chaleur.
En savoir plus
L'eau est le nutriment le plus essentiel : on peut survivre plusieurs semaines sans nourriture, mais seulement quelques jours sans eau. Elle est le solvant universel de l'organisme, le milieu dans lequel se déroulent toutes les réactions biochimiques. Elle participe au transport des nutriments et des déchets, à la régulation de la température corporelle (transpiration), au maintien du volume sanguin, à la lubrification des articulations et au fonctionnement cérébral.
La déshydratation, même légère (1 à 2 % du poids corporel), altère les performances physiques et cognitives : fatigue, maux de tête, difficultés de concentration, constipation. Les besoins varient selon l'âge, le poids, l'activité physique, la température ambiante et l'état de santé. L'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) recommande 2 litres par jour pour les femmes et 2,5 litres pour les hommes (eau des boissons et des aliments incluse). Les aliments riches en eau (fruits, légumes, soupes) contribuent à environ 20-30 % des apports. Le thé, les infusions et le café comptent aussi, bien que la caféine ait un léger effet diurétique. En revanche, l'alcool est déshydratant. L'écoute de la soif est le meilleur régulateur, sauf chez les personnes âgées dont la sensation de soif diminue avec l'âge. Votre diététicienne vous aidera à évaluer et optimiser votre hydratation au quotidien.
Termes associés
Minéraux
Les minéraux sont des éléments chimiques inorganiques indispensables à l'organisme. On distingue les minéraux majeurs (calcium, magnésium, potassium, sodium, phosphore) nécessaires en quantités importantes, des oligo-éléments (fer, zinc, iode, sélénium, cuivre) requis en très petites quantités.
Dépense énergétique totale
La dépense énergétique totale (DET) correspond à l'énergie totale dépensée par le corps en 24 heures. Elle se compose du métabolisme de base (60-75 %), de la thermogenèse alimentaire (10 %) et de l'activité physique (15-30 %).
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes d'origine végétale que notre système digestif ne peut pas digérer. Elles jouent un rôle crucial dans la régulation du transit intestinal, la satiété, le contrôle de la glycémie et la santé du microbiote intestinal.
Spécialités associées
Besoin d'en parler avec une professionnelle ?
Nos diététiciennes diplômées d'État vous accompagnent au quotidien avec bienveillance. Posez vos questions, obtenez des réponses personnalisées.
Trouver ma diététicienne