Dépense énergétique totale
La dépense énergétique totale (DET) correspond à l'énergie totale dépensée par le corps en 24 heures. Elle se compose du métabolisme de base (60-75 %), de la thermogenèse alimentaire (10 %) et de l'activité physique (15-30 %).
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La dépense énergétique totale comprend trois composantes. Le métabolisme de base, déjà décrit, représente la part la plus importante. La thermogenèse alimentaire est l'énergie dépensée pour digérer, absorber et métaboliser les aliments : elle varie selon les macronutriments (les protéines ont l'effet thermique le plus élevé, environ 20-30 %, contre 5-10 % pour les glucides et 0-3 % pour les lipides). L'activité physique est la composante la plus variable : elle inclut l'exercice structuré mais aussi la NEAT (Non-Exercise Activity Thermogenesis), c'est-à-dire toutes les activités du quotidien (marcher, monter les escaliers, faire le ménage, s'agiter sur sa chaise).
L'estimation de la DET est utile pour adapter les apports alimentaires aux besoins réels. La formule la plus utilisée est celle de Harris-Benedict révisée ou Mifflin-St Jeor, multipliée par un coefficient d'activité physique (NAP). Cependant, ces formules restent des estimations moyennes : la variabilité individuelle est importante. L'approche moderne en diététique ne se focalise pas sur un calcul exact des calories mais utilise ces données comme point de départ pour un accompagnement personnalisé. L'écoute des signaux de faim et de satiété reste le meilleur régulateur naturel de la balance énergétique.
Termes associés
Métabolisme de base (BMR)
Le métabolisme de base représente l'énergie minimale dont le corps a besoin au repos complet pour maintenir ses fonctions vitales : respiration, circulation sanguine, fonctionnement cérébral, maintien de la température corporelle. Il représente environ 60 à 75 % de la dépense énergétique totale.
Calories
La calorie (plus précisément la kilocalorie, kcal) est l'unité de mesure de l'énergie fournie par les aliments. Le corps utilise cette énergie pour ses fonctions vitales, l'activité physique et la digestion. Les besoins caloriques varient selon l'âge, le sexe, l'activité et la composition corporelle.
Macronutriments
Les macronutriments sont les trois grandes familles de nutriments qui fournissent de l'énergie au corps : les protéines (4 kcal/g), les glucides (4 kcal/g) et les lipides (9 kcal/g). Ils constituent la base de notre alimentation et doivent être consommés en quantités importantes chaque jour.
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