Oméga-3
Les oméga-3 sont une famille d'acides gras polyinsaturés essentiels, c'est-à-dire que le corps ne peut pas les synthétiser et doit les obtenir par l'alimentation. Ils jouent un rôle crucial dans le fonctionnement cérébral, la santé cardiovasculaire et la régulation de l'inflammation.
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Il existe trois principaux types d'oméga-3 : l'ALA (acide alpha-linolénique), présent dans les huiles végétales (colza, lin, noix), l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque), principalement présents dans les poissons gras (saumon, maquereau, sardine, hareng). Le corps peut convertir l'ALA en EPA puis en DHA, mais cette conversion est très limitée (environ 5 à 10 %).
Les oméga-3 sont des composants majeurs des membranes cellulaires, notamment dans le cerveau où le DHA représente 40 % des acides gras. Ils exercent des effets anti-inflammatoires puissants, réduisent les triglycérides sanguins, diminuent le risque d'arythmie cardiaque et pourraient avoir un rôle protecteur contre la dépression et le déclin cognitif. Le rapport oméga-6/oméga-3 est un indicateur important : l'alimentation occidentale moderne apporte souvent un ratio de 15-20:1, alors que l'idéal serait inférieur à 5:1. Ce déséquilibre favorise un état inflammatoire chronique. Les recommandations préconisent de consommer du poisson gras 2 fois par semaine et d'utiliser quotidiennement de l'huile de colza ou de noix. Pour les personnes ne consommant pas de poisson, des compléments d'oméga-3 issus d'algues (EPA/DHA) constituent une alternative.
Termes associés
Lipides
Les lipides, ou graisses, sont des macronutriments essentiels qui fournissent 9 kcal par gramme. Ils participent à la structure des membranes cellulaires, à l'absorption des vitamines liposolubles, à la fabrication des hormones et au fonctionnement du système nerveux.
Macronutriments
Les macronutriments sont les trois grandes familles de nutriments qui fournissent de l'énergie au corps : les protéines (4 kcal/g), les glucides (4 kcal/g) et les lipides (9 kcal/g). Ils constituent la base de notre alimentation et doivent être consommés en quantités importantes chaque jour.
Antioxydants
Les antioxydants sont des molécules capables de neutraliser les radicaux libres, des composés instables qui endommagent les cellules et accélèrent le vieillissement. On les trouve principalement dans les fruits, les légumes, le thé, le cacao et les épices.
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