Masse musculaire
La masse musculaire représente l'ensemble des muscles squelettiques du corps. Elle est un déterminant majeur du métabolisme de base (plus on a de muscle, plus on brûle de calories au repos), de la mobilité, de la force et de la qualité de vie, notamment en vieillissant.
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La masse musculaire représente en moyenne 30 à 40 % du poids corporel chez la femme et 40 à 50 % chez l'homme. Elle joue un rôle métabolique fondamental : le muscle est le principal « consommateur » de glucose et d'acides gras au repos et à l'effort. Une masse musculaire importante contribue à une meilleure sensibilité à l'insuline, un métabolisme de base plus élevé et une meilleure régulation pondérale.
La sarcopénie (perte progressive de masse et de force musculaire) commence dès 30 ans à raison d'environ 3 à 8 % par décennie, et s'accélère après 60 ans. Elle augmente le risque de chutes, de fractures, de perte d'autonomie et de mortalité. La préservation de la masse musculaire repose sur deux piliers indissociables : un apport protéique suffisant (1,0 à 1,2 g/kg/jour chez les personnes âgées) réparti sur l'ensemble des repas, et une activité physique incluant du renforcement musculaire au moins 2 fois par semaine. En suivi diététique, le maintien de la masse musculaire est un objectif prioritaire, en particulier lors d'une perte de poids. Les régimes très restrictifs entraînent une perte musculaire significative, ce qui ralentit le métabolisme et favorise la reprise pondérale. L'accompagnement diététique veille à un apport protéique optimal et à un déficit calorique modéré pour préserver le capital musculaire.
Termes associés
Protéines
Les protéines sont des macromolécules constituées d'acides aminés, dont 9 sont essentiels (le corps ne peut pas les fabriquer). Elles assurent la construction et la réparation des tissus, la fabrication d'enzymes et d'hormones, et le maintien de l'immunité.
Métabolisme de base (BMR)
Le métabolisme de base représente l'énergie minimale dont le corps a besoin au repos complet pour maintenir ses fonctions vitales : respiration, circulation sanguine, fonctionnement cérébral, maintien de la température corporelle. Il représente environ 60 à 75 % de la dépense énergétique totale.
Masse grasse
La masse grasse représente l'ensemble du tissu adipeux du corps. Elle comprend la graisse essentielle (nécessaire aux fonctions vitales) et la graisse de stockage. Les valeurs normales sont de 20 à 30 % chez la femme et de 10 à 20 % chez l'homme.
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